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“新型餐饮企业的新商机”访谈实录
cye.com.cn 时间:2007-3-29 3:52:31 来源:SOHU 作者: 我来说两句

  段传敏:消费者体验非常重要,这一点也要规划下来。

  主持人魏喆:的确,消费者体验很重要,有一些中式的快餐店,在消费者用餐的高峰期放节奏特别快、非常震撼的音乐,这种做法表面上可以让消费者加快用餐速度,但在无形中给消费者造成了很恶心的印象,体验不好,如果消费者有选择,以后是很难在到这家店吃饭的。这样的企业就忽视了非常重要的“消费者体验”问题。

  段传敏:有一些巧妙的方式让消费者感觉到很舒服,包括很多东北的餐饮店一进门,“来了大哥”,那种声情弄一些标准化的东西,突出西北好的特色,不但在生产流程里面,包括服务员穿的衣服上面都有可能体现这种特色。

  路长全:你环境的布置、环境的卫生程度和服务人员的穿着和发型、仪表统一。

  段传敏:来自楼兰神秘的东西一定要体现出来。

  路长全:而且品牌要有故事,楼兰里面的公主吃过这个鸡很好,品牌一定要讲故事。

  王俊岭:不仅仅是吃烤鸡的味道,不仅仅是吃速度,还是要有一点精神的东西。

  路长全:还有就是你的后厨,肯德基、麦当劳在现场操作的东西很少,后厨加工好了是一个庞大的工程,最后一下子放到那上面弄一下子,那种服务叫包装的服务,把服务当成一种卖点。后厨做到位和服务做到位,你的鸡太好吃了,但是排了80个人,他就不快了。

  王俊岭:来多少人都能满足,速度是非常快的,而且所有的鸡都是一模一样的。

  路长全:鸡跟一般的鸡不一样,这个鸡是新鲜的鸡。天山鸡,喝的是天山的雪水。新疆的鸡跟内蒙古的鸡和北京的鸡是不一样的,新疆的鸡会唱天山的山歌下来。

  娄向鹏:这里面可以搞一些体验的东西,肯德基、麦当劳后厨加工好前面就是一个包装的过程,讲究一个速度便捷。你除了讲究速度,还可以去演绎,我不知道你烤鸡的过程能不能透明化,让大家都看得到,如果这里面有文章可做的话,可以更近一部。

  路长全:肯德基那个炸鸡的油加过滤粉,已经被检测出来了,但是肯德基不认帐,你的鸡太有优势了。

  王俊岭:鸡里面有一点点油,我们把它的油烤出来了。

  路长全:我们这个鸡是叫苗条鸡、减肥鸡,再喷一点天山的香料,香妃鸡特别好吃,现在都找不着了。我到了新疆天山在白雪皑皑的天池站了半个小时,让生命变得更加坚定的感觉。天山下来的鸡跟一般的鸡不一样。

  王俊岭:天山北坡的鸡。

  娄向鹏:仙鸡。

  路长全:这个鸡能够和游客对话,和天山姥姥可以聊天。

  多渠道整合资金资源

  主持人魏喆:相信几位嘉宾出的这些好点子对王总和他的同行们会很有帮助。下面我们再来谈一下企业融资问题,在企业发展过程当中资金也起了非常重要的作用,很多企业在扩张过程中受到资金的制约。在企业融资方面几位嘉宾能不能给点建议?

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