“注意事项和制作经验”：
1．店面选择在学校或客流量大的地方；
2．前几天叫朋友过来助助人气，排个队；
3．店面前有人来买饼的时候不必太快给饼，可以叫顾客稍等；
4．最好备个小烤炉，空的时候多做点保温，忙的时候应急；
5．看各地的口味，配料不是一成不变的可以适当调整；
6．可以采用多加榨菜等办法来吸引顾客；
7．如果竞争厉害可以把饼做小，肉馅不变，那味道会好很多；
8．采用送礼品或其他的营销方法来吸引顾客。

第四，从法律上试图规避风险并设立竞争对手进入门坎。

为了规避市场风险确保自身收益，晏琳将“掉渣儿烧饼”向工商局申请了注册商标，自武汉引入上海土家烧饼后，耿伍德也将“土家烧饼大王”几个字提交了注册申请。他们的目的都是一样的，都尝试着做一个长远品牌，建立一个持续盈利的机制，希望能够有效防止竞争对手，或者潜在的竞争对手及恶意的竞争。

但是，工商注册申请与审批还有一定的时间的公示、审查和批准的周期，一般周期需要18个月，而红红火火的市场和众多的跟随和模仿者却是他们所始料不及的。

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